Beestige broccolisoep


Broccoli is een waanzinnig gezonde groente.
Daarbovenop is broccoli ook nog eens bijzonder lekker, en leent zich uitstekend tot het maken van een supergezonde soep

Welke ingrediënten hebben we hiervoor nodig?


✓ 2 uien
✓ 1 bussel prei (enkel het wit)
✓ 1 bussel bleekselder
✓ 2 wortelen
✓ 3 stronken broccoli
✓ 1 el olijfolie
✓ 4 l verse kippenbouillon (hoe je dit zelf maakt, vindt je hier)


We zetten eerst en vooral een grote pot op het vuur, en geven deze alvast wat warmte.

Intussen schillen we de ui, en wassen we de rest van de groenten.
Maak alle groenten schoon, en snij vervolgens deze groenten in grove stukken.
De snijwijze heeft geen belang, aangezien we de soep straks zullen mixen.

Gebruik eveneens de broccolistronken zélf: veel mensen gebruiken enkel de roosjes ,en gooien de stronken weg, maar hierin zit enorm veel smaak.
Hou evenwel een deel roosjes opzij die je zo klein mogelijk snijdt, deze gebruiken we straks als garnituur.

Vervolgens zetten we een grote pot op het vuur, en voegen 1 eetlepel olijfolie toe die we goed uitspreiden over de bodem van de pot.
We stoven vervolgens de groenten kort aan, tot ze glazig zien. (zeker niet kleuren)
Nadien vullen we aan met verse kippenbouillon tot je een goede verhouding hebt groenten-vocht.
Breng dit intussen aan de kook.

Laat dit nu 20 minuten koken, zet er de mixer in, en kruid af met peper en zout. (indien nodig)
Laat nog even doorkoken, en serveer de soep in een soepbord of kommetje met enkele fijngesneden roosjes.


Enjoy!


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *